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Gastronomie des Pays de la Loire
Informations
Pays
Incontournables

La gastronomie des Pays de la Loire est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de cette région de l'ouest de la France.

ClassementModifier

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC)      
  • Appellation d'origine protégée (AOP)      
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)  
  • Indication géographique protégée (IGP)      
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)  
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG)      
  • Agriculture Biologique (AB)      
  • Label Rouge    


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandesModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Jambon de Vendée IGP (2014)  
  • Oeufs fermiers Label Rouge de Loué  
  • Poulets fermiers Label Rouge ou Bio de Loué IGP  
  • Volailles de Challans IGP (1994)    

Autres produitsModifier

  • Rillettes du Mans (Rillettes de Connerré)     – Popularisées par la ville du Mans à la fin du XIXe siècle, les rillettes du Mans sont une préparation de viande de porc, cuite longuement à feu doux dans la graisse avec des aromates, des épices, des condiments et éventuellement du vin et autres alcools. Ensuite, les filaments de viande se détachent facilement et forment des « rillettes ». En refroidissant, la graisse remonte. Les rillettes du Mans, sont généralement plus grasses que celles de Tours, où la viande est moins hachée.

Condiments, herbes, huiles et légumesModifier

CondimentsModifier

  • Sel de Guérande   – Incomparable fleur de sel.
  • Sel de Noirmoutier   – Incomparable fleur de sel.

LégumesModifier

  • Mogette   – Haricots blancs de Vendée.

Plats préparés et/ou spécialitésModifier

  • Fouée  

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusquesModifier

  • Escargots petit-gris (ou Lumas)   – Voir la recette de la sauce aux lumas

Fromages et laitagesModifier

  • Caillebotte   – Lait caillé

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceursModifier

PainsModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Gâche de Vendée IGP (2011)   – Brioche

Autres produitsModifier

  • Préfou  

DessertsModifier

  • Fion (ou Flan maraîchin)   – spécialité annuelle

Fruits, confituresModifier

ConfiseriesModifier

  • Fouace nantaise  
  • Fouace vendéenne  

Boissons, vins et spiritueuxModifier

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

EauxModifier

Boissons diversesModifier

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueuxModifier

  • Cointreau    
  • Mareuil
  • Troussepinette

VinsModifier


Gastronomie des environsModifier

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !


 
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