Gastronomie alsacienne
cuisine régionale de France orientale
La gastronomie alsacienne est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir d'Alsace dans l'est de la France.
| Gastronomie alsacienne | |
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| Informations | |
| Pays |  France |
|---|---|
| Région | Alsace |
| Incontournables | * |
| Localisation | |
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Classement modifier
Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.
- Appellation d'origine contrôlée (AOC)
- Appellation d'origine protégée (AOP)
- Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Indication géographique protégée (IGP)
- Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)
- Spécialité traditionnelle garantie (STG)
- Agriculture Biologique (AB)
- Label Rouge
- On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.
Charcuteries et viandes modifier
Produits AOC - AOP - IGP modifier
- Volailles d’Alsace IGP (1996) - Label rouge
Condiments, herbes, huiles et légumes modifier
Produits AOC - AOP - IGP modifier
- Miel de fleur d'Alsace (2005)
- Miel de châtaigner d'Alsace (2005)
- Miel de tilleul d'Alsace IGP (2005)
- Miel de forêt d'Alsace IGP (2005)
- Miel d'acacia d'Alsace IGP (2005)
- Miel de sapin d'Alsace IGP (2005)
Plats préparés et/ou spécialités modifier
Produits AOC - AOP - IGP modifier
- Choucroute d'Alsace IGP (2018) – C'est le plat régional par excellence et dont les premières références écrites datent du XVe siècle. Elle est obtenue par fermentation naturelle de variétés sélectionnées de choux. Froide, elle est dégustée en salade. Lorsqu'elle est consommée chaude, elle est accompagnée soit de viande, de charcuterie et de pommes de terre soit de poissons et fruits de mers
- Pâtes d'Alsace IGP
Autres produits modifier
- Baeckeoffe – Sorte de potée avec pommes de terre et viandes de porc, bœuf et mouton.
- Flammekueche – Tarte flambée, plutôt présente dans le Bas-Rhin
Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques modifier
- Carpe frite – Spécialité du sud alsacien nommé le Sundgau.
Fromages et laitages modifier
Fromages modifier
Produits AOC - AOP - IGP modifier
- Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-géromé)
Autres produits modifier
Laitages modifier
Produits AOC - AOP - IGP modifier
- Crème fraîche fluide d'Alsace IGP - Label rouge
Autres produits modifier
Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs modifier
Pains modifier
- Bretzel
Desserts modifier
- Kougelhopf – brioche sucrée ou salée, à la levure de bière, cuite dans un moule de forme particulière
Fruits, confitures modifier
Confiseries modifier
Boissons, vins et spiritueux modifier
- Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.
Eaux modifier
- Celtic Niederbronn-les-Bains
Boissons diverses modifier
- Bière d'Alsace – L'Alsace assure plus de la motié de la production nationale: Heineken, Fischer, Kronenbourg
Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux modifier
Produits AOC - AOP - IGP modifier
- Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)
Autres produits modifier
- Eaux-de-vies
- Liqueurs
Vins modifier
- Vignoble d'Alsace – Appellation des cépages: Chasselas, Gewurztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot-gris, Pinot-noir, Riesling, Sylvaner en AOC Alsace. Voir aussi AOC d'Alsace Grands crus et Crémant d'Alsace AOC. Très majoritairement des blancs moelleux ou liquoreux, ils peuvent être <<vendanges tardives>> ou de <<sélections de grains nobles>>.
Gastronomie des environs modifier
Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !
- Gastronomie du Nord de la France:
- Gastronomie de l'Est de la France:
- Gastronomie de l'Ouest de la France:
- Gastronomie du Centre-Est de la France:
- Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
- Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
