Autour du voyage > Nourriture > Gastronomie bretonne

La gastronomie bretonne est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de la Bretagne à l'ouest de la France.

ClassementModifier

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC)      
  • Appellation d'origine protégée (AOP)      
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)  
  • Indication géographique protégée (IGP)      
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)  
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG)      
  • Agriculture Biologique (AB)      
  • Label Rouge    


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple : le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc. sur plusieurs pages de gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'appellation concernée.

Charcuteries et viandesModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Bœuf du Maine IGP (1996)    
  • Porc de Normandie IGP (1997)  
  • Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC - AOP   – Viande d'agneau dont la zone de pâturage est constituée de prairies régulièrement recouvertes par la mer. AOP.
  • Volailles de Bretagne IGP (1996)
  • Volailles de Janzé IGP (1996)    
  • Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)  

Autres produitsModifier

  • Andouille de Guéméné   – Produite à Guéméné-sur-Scorff

Condiments, herbes, huiles et légumesModifier

Condiments, herbes, huilesModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Sel de Guérande ou Fleur de sel de Guérande IGP (2012)     – Incomparable fleur de sel.

Autres produitsModifier

  • Le sel de Millac aux Moutiers en Retz [1]

LégumesModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)    
  • Farine de blé noir de Bretagne - Gwinizh du Breizh IGP (2010)    
  • Oignon de Roscoff AOC (2009) - AOP (2013)    

Autres produitsModifier

  • Salicorne  

Plats préparés et/ou spécialitésModifier

  • Kig ha farz (viande et farce en breton)   – Sorte de pot-au-feu accompagné de farine de blé noir cuite dans un sac avec la viande et les légumes.
  • Crêpe   – De froment et les crêpes de blé noir (sarrasin), aussi appelées "galettes" selon les endroits (notamment en Haute-Bretagne, à l'est de la Bretagne) font partie des spécialités régionales.
  • Galette-saucisse   – Une saucisse chaude roulée dans une crêpe de sarrasin (réchauffée ou non), parfait pour une restauration sur le pouce (plutôt en Haute-Bretagne, notamment à Saint Brieuc, Dol de Bretagne)

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusquesModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Coquille Saint-Jacques des Côtes-d’Armor IGP  
  • Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel AOC - AOP    

Autres produitsModifier

  • Araignée (sorte de gros crabes sans pinces et avec de grandes pattes)
  • Coque
  • Coquille Saint-Jacques
  • Cotriade
  • Ecrevisse
  • Homard
  • Huitre
    • Huitre de Cancale  
    • Huitre de Belon  
  • Foie de lotte
  • Palourde
  • Praire
  • Soupe de poisson
  • Tourteaux (gros crabe)

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceursModifier

PainsModifier

DessertsModifier

  • Far breton   – Dessert, il peut être aux pruneaux, aux raisins ou nature.
  • Fraiseraie   (à Pornic) – Glaces, sorbets et confitures fabriquée Pornic.
  • Kouign-amann (Gâteau au beurre en breton)   – A déguster de préférence tiède-chaud. Originaire de Douarnenez.

Fruits, confituresModifier

ConfiseriesModifier

  • Galettes St Michel     – Elles sont fabriquées dans la commune de Saint-Michel-Chef-Chef.
  • Gâteau Breton   – Gâteau sablé.
  • Niniches de Quiberon  – Sucettes rondes et longues

Boissons, vins et spiritueuxModifier

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

EauxModifier

Boissons diversesModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Cidre Cornouaille AOC (1996)- AOP     (Producteurs [2])
  • Cidre de Bretagne ou Cidre breton IGP (2000)    

Autres produitsModifier

  • Bière de Bretagne   – Il en existe une grande variété. Parmi les saveurs les plus originales, on trouve des bières à base d'eau de mer (Mor Braz), à base de sarrasin, des cervoises, des bières au malt de whisky, la bière au lait, etc.
  • Les bières de la Côte de Jade  
  • Breizh Cola  – Le coca "made in Breizh"
  • Cidre  
  • Royal Guillevic  – Seul cidre breton certifié Label Rouge.

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueuxModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Eau-de-vie de cidre de Bretagne AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)    
  • Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP     – Mélange de lambig et de jus de pomme, le tout veilli au moins 18 mois. Taux d'alcool aux environ de 17-18%vol.

Autres produitsModifier

  • Chouchen (prononcer "chouchèn")   – Hydromel breton (dourvel e brezhoneg), c'est un alcool doux à base de miel fermenté, d'eau et de levure. Attention quand même : boire plus de 2 ou 3 verres de ce délicieux brevage est trompeur et fortement déconseillé, même pour ceux qui prétendent "bien supporter l'alcool" ! Une variante est le chufere, plus rare à trouver, ou le jus de pomme à cidre remplace l'eau.
  • Whisky de Bretagne     – Il existe des whisky bretons, comme celui à base de blé noir, ou celui de la Cetic Whisky Connexion à Pleubian.

VinsModifier

  • Vignobles du muscadet
  • Gros Plant
  • Grolleau rosé ou gris


Gastronomie des environsModifier

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !


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