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La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.

Gastronomie d'Île-de-France
Blanc de poulet du Gatinais aux amandes
Informations
Pays
Région
Incontournables
Localisation

ClassementModifier

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC)      
  • Appellation d'origine protégée (AOP)      
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)  
  • Indication géographique protégée (IGP)      
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)  
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG)      
  • Agriculture Biologique (AB)      
  • Label Rouge    


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandesModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Porc de Normandie IGP (1997)  
  • Volailles de Houdan IGP (1996)  
  • Volailles de la Champagne IGP - Label rouge
  • Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)  
  • Volailles du Gâtinais IGP (1996)     – Malvoisine

Autres produitsModifier

Condiments, herbes, huiles et légumesModifier

Condiments, herbes, huilesModifier

  • Moutarde de Meaux
  • Vinaigre de Lagny
  • Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt

LégumesModifier

  • Asperges d'Argenteuil
  • Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
  • Oignons de Mantes-la-Jolie
  • Champignons de Paris
  • Petits pois de Clamart
  • Poireaux de Mézières
  • Tomates de Croissy
  • Potirons de Monthléry
  • Pissenlits de Montmagny
  • Pommes de terre belle de Fontenay

Plats préparés et/ou spécialitésModifier

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusquesModifier

Fromages et laitagesModifier

FromagesModifier

Produits AOC - AOP - IGPModifier

  • Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)     – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie
  • Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009)     – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie.
  • Brillat-Savarin IGP (2017)    

Autres produitsModifier

  • Coulommiers   – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite.
  • Le brie de Montereau
  • Le brie de Nangis
  • Le brie de Provins
  • Le chevru
  • Le fougerus
  • La butte de Doué
  • Le gratte-paille
  • Le lucullus
  • Le grand vatel
  • L'explorateur
  • Le vignelait
  • Le brie en pot (lait de chèvre)

LaitagesModifier

  • Fontainebleau     – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceursModifier

PainsModifier

  • Croissant de Paris

DessertsModifier

  • Paris-Brest  
  • Saint-honoré  

Fruits, confituresModifier

ConfiseriesModifier

  • Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
  • Chocolat Menier   – A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France.
  • Confit de pétales de rose
  • Coquelicot de Nemours   – Bonbon de couleur rouge.
  • Macarons de Paris
  • Macarons fondants de Réau
  • Sucres d'orge et mauresses de Moret
  • Sablés briards de Mormant

A positionnerModifier

  • Cailloux monterelais
  • Financier de Paris
  • Melunettes de Melun
  • Nielettes de Provins
  • Pavés de Lagny et de Meaux

Boissons, vins et spiritueuxModifier

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

EauxModifier

Boissons diversesModifier

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueuxModifier

VinsModifier

Gastronomie des environsModifier

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !


 
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