Gastronomie d'Île-de-France

Gastronomie d'Île-de-France
Informations
Pays	France
Région	Province de Liège
Incontournables	*
Localisation

La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.

• Départements: Paris - Essonne - Hauts-de-Seine - Seine-et-Marne - Seine-Saint-Denis - Val-de-Marne - Val-d'Oise - Yvelines

Classement

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

• Appellation d'origine contrôlée (AOC) 
• Appellation d'origine protégée (AOP)  (dernière mise à jour mai 2020)
  • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) 
• Indication géographique protégée (IGP)  (dernière mise à jour mai 2020)
  • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité) 
• Spécialité traditionnelle garantie (STG) (dernière mise à jour mai 2020)
• Agriculture Biologique (AB) (dernière mise à jour mai 2020)
• Label Rouge (dernière mise à jour mai 2020)

• On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes

Produits AOC - AOP - IGP

• Porc de Normandie IGP (1997) (dernière mise à jour fév. 2018)
• Volailles de Houdan IGP (1996) (dernière mise à jour avr. 2020)
• Volailles de la Champagne IGP - Label rouge (dernière mise à jour avr. 2020)
• Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985) (dernière mise à jour fév. 2018)
• Volailles du Gâtinais IGP (1996) – Malvoisine (dernière mise à jour avr. 2020)

Condiments, herbes, huiles et légumes

Condiments, herbes, huiles

• Moutarde de Meaux (dernière mise à jour fév. 2018)
• Vinaigre de Lagny
• Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt

Légumes

• Asperges d'Argenteuil
• Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
• Oignons de Mantes-la-Jolie
• Champignons de Paris
• Petits pois de Clamart
• Poireaux de Mézières
• Tomates de Croissy
• Potirons de Monthléry
• Pissenlits de Montmagny
• Pommes de terre belle de Fontenay  (dernière mise à jour fév. 2024)
• Cresson de Méréville (Essonne) (dernière mise à jour fév. 2024)

Fromages et laitages

Fromages

Produits AOC - AOP - IGP

• Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie (dernière mise à jour avr. 2020)
• Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009) – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie. (dernière mise à jour avr. 2020)
• Brillat-Savarin IGP (2017) (dernière mise à jour avr. 2020)

Autres produits

• Coulommiers – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite. (dernière mise à jour fév. 2018)
• Le brie de Montereau
• Le brie de Nangis
• Le brie de Provins
• Le chevru
• Le fougerus
• La butte de Doué
• Le gratte-paille
• Le lucullus
• Le grand vatel
• L'explorateur
• Le vignelait
• Le brie en pot (lait de chèvre)

Laitages

• Fontainebleau – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée. (dernière mise à jour fév. 2018)

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs

Pains

• Croissant de Paris

Desserts

• Paris-Brest  (dernière mise à jour mai 2020)
• Saint-honoré  (dernière mise à jour mai 2020)

Confiseries

• Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
• 1 Chocolat Menier  – A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France. (dernière mise à jour fév. 2018)
• Confit de pétales de rose
• Coquelicot de Nemours – Bonbon de couleur rouge. (dernière mise à jour fév. 2018)
• Macarons de Paris
• Macarons fondants de Réau
• Sucres d'orge et mauresses de Moret
• Sablés briards de Mormant

A positionner

• Cailloux monterelais
• Financier de Paris
• Melunettes de Melun
• Nielettes de Provins
• Pavés de Lagny et de Meaux

Boissons, vins et spiritueux

• Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Gastronomie des environs

Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !

• Gastronomie du Nord de la France:
  • Gastronomie du Nord-Pas-de-Calais - Gastronomie picarde - Gastronomie d'Île-de-France‎
• Gastronomie de l'Est de la France:
  • Gastronomie alsacienne - Gastronomie champardennaise - Gastronomie lorraine - Gastronomie bourguignonne - Gastronomie franc-comtoise
• Gastronomie de l'Ouest de la France:
  • Gastronomie normande - Gastronomie bretonne - Gastronomie des Pays de la Loire - Gastronomie du Centre-Val de Loire‎
• Gastronomie du Centre-Est de la France:
  • Gastronomie auvergnate - Gastronomie rhônalpine
• Gastronomie du Sud et Sud-Est de la France:
  • Gastronomie de Midi-Pyrénées -Gastronomie du Languedoc-Roussillon‎ - Gastronomie de Provence-Alpes-Côte d'Azur‎ - Gastronomie corse
• Gastronomie du Sud-Ouest de la France:
  • Gastronomie d'Aquitaine - Gastronomie de Poitou-Charentes‎ - Gastronomie limousine