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Gastronomie d'Île-de-France
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La gastronomie d'Île-de-France est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de l'Île-de-France et de sa culture en France.

Classement

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Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée (AOC)      
  • Appellation d'origine protégée (AOP)      
    • Détails des AOP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)  
  • Indication géographique protégée (IGP)      
    • Détails des IGP par cartes et par listes de l'INAO (Institut National de l'Origine et de la qualité)  
  • Spécialité traditionnelle garantie (STG)      
  • Agriculture Biologique (AB)      
  • Label Rouge    


  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez par exemple: le Brie de Meaux, le Champagne, l'Agneau de Sisteron, etc... sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes

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Produits AOC - AOP - IGP

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  • Porc de Normandie IGP (1997)  
  • Volailles de Houdan IGP (1996)  
  • Volailles de la Champagne IGP - Label rouge
  • Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)  
  • Volailles du Gâtinais IGP (1996)     – Malvoisine

Autres produits

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Condiments, herbes, huiles et légumes

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Condiments, herbes, huiles

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  • Moutarde de Meaux  
  • Vinaigre de Lagny
  • Plantes aromatiques utilitaires de Milly-la-Forêt

Légumes

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  • Asperges d'Argenteuil
  • Haricots verts de Massy, haricots d'Arpajon
  • Oignons de Mantes-la-Jolie
  • Champignons de Paris
  • Petits pois de Clamart
  • Poireaux de Mézières
  • Tomates de Croissy
  • Potirons de Monthléry
  • Pissenlits de Montmagny
  • Pommes de terre belle de Fontenay    
  • Cresson de Méréville (Essonne)    

Plats préparés et/ou spécialités

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Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques

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Fromages et laitages

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Fromages

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Produits AOC - AOP - IGP

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  • Brie de Meaux AOC (1980) - AOP (1996)     – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie
  • Brie de Melun AOC (1980) - AOP (2009)     – Au lait de vache cru, à pâte molle à croûte fleurie.
  • Brillat-Savarin IGP (2017)    

Autres produits

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  • Coulommiers   – Au lait de vache, à pâte molle, non pressée et non cuite.
  • Le brie de Montereau
  • Le brie de Nangis
  • Le brie de Provins
  • Le chevru
  • Le fougerus
  • La butte de Doué
  • Le gratte-paille
  • Le lucullus
  • Le grand vatel
  • L'explorateur
  • Le vignelait
  • Le brie en pot (lait de chèvre)

Laitages

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  • Fontainebleau     – Dessert à base de fromage frais de lait de vache et de crème fouettée.

Pains, desserts, fruits, confitures, confiseries et douceurs

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  • Croissant de Paris

Desserts

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  • Paris-Brest    
  • Saint-honoré    

Fruits, confitures

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Confiseries

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  • Bonbons à la menthe de Milly-la-Forêt
  • 1 Chocolat Menier       – A Noisiel (77), devenu le siège de Nestlé France.
  • Confit de pétales de rose
  • Coquelicot de Nemours     – Bonbon de couleur rouge.
  • Macarons de Paris
  • Macarons fondants de Réau
  • Sucres d'orge et mauresses de Moret
  • Sablés briards de Mormant

A positionner

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  • Cailloux monterelais
  • Financier de Paris
  • Melunettes de Melun
  • Nielettes de Provins
  • Pavés de Lagny et de Meaux

Boissons, vins et spiritueux

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  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Boissons diverses

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Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux

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Gastronomie des environs

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Et n'oubliez pas que chaque région a ses spécialités !


 
Ces conseils de voyage sont une esquisse et ont besoin de plus de contenu. L'article est structuré selon les recommandations du Manuel de style mais manque d'information pour être réellement utile. Il a besoin de votre aide. Lancez-vous et améliorez-le !
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