Province d'Udine

Province d'Udine
Information
Pays	Italie
Superficie	4 905 km²
Population	528 441 hab. (31 décembre 2004)
Densité	107,74 hab./km2
Religion(s)
Électricité	V /  Hz /
Code postal	33100, 33010–33011, 33013, 33015–33059
Préfixe téléphonique
Suffixe Internet
Fuseau	UTC+01:00, UTC+02:00
Localisation

Province d'Udine est la désignation usuelle du territoire de l'organisme de décentralisation régionale d'Udine. Il correspond exactement au périmètre que recouvrait, de 1963 à 2018, la Province d'Udine, stricto sens, alors l'une des quatre provinces du Frioul-Vénétie-Julienne.

Dans cette partie du Frioul, alliant mer, plaine, collines et montagnes, on trouve des stations de sports d'hiver, balnéaires et thermales, mais aussi quatre sites référencés UNESCO, à Aquileia, Cividale del Friuli, Palmanova et dans les Dolomites frioulanes.

Terra incognita pour la plupart des publications touristiques, elle présente, pourtant, bien des raisons d'y faire un arrêt.

Comprendre

La province d'Udine recouvre la plus grande partie du Frioul et l'essentiel du Frioul central. Elle représente près de 61,9% du territoire de la région autonome de Frioul-Vénétie-Julienne.

Géographie

La province d'Udine comprend des massifs alpins, des secteurs de piémont, ainsi qu'une plaine alluviale allant jusqu'à la mer Adriatique.

Au nord-ouest, sa frontière avec l'Autriche et la Carinthie suit certains des plus hauts sommets des Alpes carniques, dont le Monte Conglians qui culmine à 2 780 m.

Au nord-est, elle partage, avec la Carniole, le massif des Alpes juliennes ; sa frontière avec la Slovénie passe, notamment, par le Monte Mangart (2 679 m), le Canine (2 587 m), et, le plus modeste, Monte Matajur (1 642 m).

Dans sa zone de plaine, elle est séparée, à l'ouest, de la province de Pordenone et du Frioul occidental, par le fleuve Tagliamento, principal cours d'eau du Frioul.

A l'est coule le Torre, affluent de l'Isonzo qui marque l'une de ses limites avec la province de Gorizia.

Au sud, les rives de la lagune de Marano e Grado s'étirent sur l'ensemble du littoral.

Climat

Quoique proche de la mer, la province d'Udine a un climat de type continental, avec des étés chauds et plutôt humides, contrairement à la plupart des autres rivages de la Méditerranée.

Il est cependant évident que ce climat n'est pas uniforme selon les sous-régions, notamment en fonction de l'altitude, le nord de la région relevant pkutôt d'un climat montagnard.

Histoire

Epoque romaine et paléochrétienne

A compter du II^e siècle av.J.C., la république romaine s'implante fortement dans cette région jusqu'alors peuplée par des peuples celtes (carni) et italiques (vénètes).

sujet en ambre, musée archéologique d'Aquilée

En -181, la colonie d'Aquilée est fondée à l'embouchure, alors commune, des fleuves Natisone et Torre. Economiquement, avec son port fluvial, la nouvelle ville profite de sa situation sur la route de l'Ambre. Mais, surtout, elle est une base militaire de première importante pour permettre la conquête, puis le contrôle et la défense, des territoires d'Italie du Nord et de Dalmatie. Ce rôle stratégique l'amène à devenir, sous le règne d'Auguste, le siège de la X^e région Venetia et Histria. Aquilée sera bientôt la 4^e ville de l'Italie romaine et la 9^e de l'empire.

Profitant de la pax romana, grace à la soumission totale des Carnis, en -115, des villes se dévelppent, à l'intérieur des terres, comme Forum Iulii, à la sortie de la Natisone du massif alpin, ou Iulium Carnicum, dans les Alpes carniques.

Le martyr des saints Ermagora et Fortunato - Aquilée, 1 crypte des fresques

C'est aussi depuis Aquilée que, comme pour la romanisation, le christianisme se répand dans toute la région. Selon la légende locale, Saint Marc s'y serait même rendu lors de son voyage depuis Rome jusqu'en Egypte (ou en Cyrénaique).

Trois des quatre premiers évêques de la ville, Ermagora, Ilario et Crisogono, ainsi que leurs diacres, Fortunato et Taziano, sont victimes des persécutions et subissent le martyr. Mais, au début du IV^e siècle, avec le climat de tolérance religieuse suivant l'"édit de Milan", l'évêque Théodore peut faire réaliser de grands ensembles de mosaïques dans sa basilique. Le siège épiscopal d'Aquilée occupe alors un rang de première importance et la juridiction archiespicopale d'Aquilée va du Po jusqu'au Danube.

Cependant, cette influence spirituelle n'est d'aucune secours lorsque les Huns s'avancent : Attila rase la ville en 452.

"Barbares", byzantins et lombards

pièce d'orfèvrerie lombarde au cavalier - musée archéologique de Cividale

Suite à la destruction d'Aquilée, le siège de la X^e région Venetia et Histria est transféré à Forum Iulii. Cette décision n'entame cependant pas la préséance de l’archevêque d'Aquilée qui, à partir du milieu du VI^e siècle, suite à sa rupture avec le pape dans le cadre de la dispute des trois chapitres, se proclame patriarche.

L'empire romain d'Occident est alors déjà tombé, avec la prise de contrôle de la plus grande partie de l'Italie par Théodoric, et ses goths.

A partir de 568, aux ostrogoths, déjà défaits par les byzantins qui ont conquis le reste de l'Italie, succèdent, les lombards. Après avoir quitté la Pannonie, ils s'implantent dans les campagnes de la plaine du Pô, sous la direction de de leur roi Alboïn. Celui-ci installe son neveu comme Duc à Forum Iulii, renommée Civitas Fori Iulii. Le Duché lombard de Foriiulli se maintiendra pendant deux siècles et la région en conservera le nom.

La même année, face à cette avancée lombarde, le patriarche Paolino quitte Aquilée et se réfugie à Grado, de l'autre côté de la 2 lagune . En 737, ce sera pour se soustraire aux incursions byzantines que son successeur abandonnera le littoral frioulan pour s'installer à Cividale del Friuli.

Du duché carolingien au "Patria del Friuli"

En 774, ayant défait le roi Didier de Lombardie, Charlemagne transforme le duché en marche de son futur empire. Vingt-cinq ans après, l'empereur fixe, sur la Drave, la limite entre le patriarcat d'Aquilée et l'archevêché de Salzbourg.

En 1077, à la suite de la querelle des investitures, l'Empereur attribue le territoire et le temporel de l'ancien duché aux patriarches d'Aquilée, traditionnellement proches de la cour impériale et crée, ainsi, sous le nom de "Patria del Friuli", un nouvel état feudataire de l'Empire. Chef de ce nouvel Etat, le patriarche ne peut s'opposer ni à la montée en puissance des pouvoirs municipaux, ni à celle des grandes familles aristocratiques, comme celle des Savorgnan à Udine.

En 1222, la résidence patriarcale ayant été détruite par un tremblement de terre, le patriarche d'Aquilée s'installe -temporairement- à Udine. Le siège patriarcal est définitivement transféré, dans cette ville, plus centrale, en 1238.

Les tensions entre les cités de Cividale et de Udine, ainsi que les conflits avec les Etats voisins finissent par affaiblir le patriarcat au point que la République de Venise peut en prendre le contrôle en 1420.

Le Frioul, Terraferma de Venise

à Udine, les monuments bordant la 3 place de la Liberté , sont d'inspiration vénitienne

A la suite de l'annexion de la Patria del Friuli, l'empreinte de Venise sur le Frioul s'approfondit. Ainsi, alors que jusque là les patriarches étaient régulièrement issus du monde germanique, ils seront désormais vénitiens. Cette influence se manifeste également dans tous les secteurs des arts.

Dans la plaine frioulane, l'année 1511 est terrible puisqu'elle est, tout d'abord, celle du Crudêl Joibe Grasse (ou cruel jeudi gras), une révolte paysanne particulièrement violente, mais aussi celle d'un grave tremblement de terre qui endommage la ville d'Udine et détruit une grande partie de son château. Il sera rebâti et deviendra le siège du Parlement du Frioul.

En 1516, dans le cadre du traité de Noyon entre le Roi de France et Charles Quint, la limite entre les territoire vénitiens et ceux du Comté de Goritz est fixée. Cherchant à conforter cette frontière orientale, tant pour se prémunir des Hasbourgs que des turcs ottomans, la République de Venise fait bâtir la ville-forteresse de Palmanova, en 1593.

Après l'intermède napoléonien, le rattachement du Frioul central à la Vénétie est confirmée par son incorporation dans l'éphémère royaume de Lombardie-Vénétie. Celui-ci est annexé par le Royaume d'Italie en 1866.

Epoque contemporaine

Le XIX^e siècle est marquée par une émigration qui ne cesse de s’accélérer dans une région relativement peu impactée par la révolution industrielle et qui reste très rurale.

4 Vestiges du fort d'Osoppo

Pendant la première guerre mondiale, la population de la province d'Udine est durement touchées par les douze batailles de l'Isonzo qui se déroulent sur le front italo-autrichien, et sur son propre sol.

Sous le fascisme, les minorités slovènes et germaniques des vallées alpines mais aussi les populations parlant le frioulan subissent une italianisation forcée.

En 1963, la région de Frioul-Vénétie-Julienne est dotée d’un statut d'autonomie, afin de préserver les droits des minorités linguistiques mais aussi pour favoriser le développement économique d'un territoire à la frontière avec le rideau de fer.

En 1976, la Province est durement frappée par une série de tremblements de terre.

Religion

Comme dans le reste du Frioul, les populations sont, majoritairement, de tradition catholique. Lors des visites des cathédrales et des églises, il convient de respecter les éventuels fidèles par une attitude respecteuse, y compris sur le plan vestimentaire (vêtements descendant en-dessous du genou, pas de chapeau pour les hommes, etc.).

A noter que, comme dans la Carniole et la Styrie voisines, St Christophe bénéficiait d'une dévotion particulière. Ses représentations en géant, dans la tradition de la légende doré sont très fréquentes, notamment sur les façades principales des églises.

Régions

Touristiquement, la province peut être divisée en cinq terroirs qui en dépassent parfois les limites administratives.

Carnie Située dans la partie nord-ouest de la province d'Udine, proche de l'Autriche, elle compte, notamment, sept vallées alpines aux villages caractéristiques. C'est là que se trouve les stations de ski de Forni di Sopra, de Sappada et de Zoncolan – Ravascletto/​Sutrio. Alpes Juliennes Plusieurs vallées orientées est-ouets, situées au nord-est et à l'est de la province, à proximité de la Slovénie et de l'Autriche, dont le Val canale, ou Tarvisiano, avec les communes de Tarvisio (et sa station de Tarvisio – 5 Monte Lussari ), Malborghetto-Valbruna, Pontebba, Chiusa-Forte et Dogna ou ou plus au sud le 6 Val Resia , et son carnaval, ou le 7 Parc Naturel Régional des Préalpes. Colli orientali Constituant le piémont des Alpes Juliennes, les colli orientali abrite la ville de 8 Cividale del Friuli et les communes environnantes. Les collines de treize d'entre elles, arrosées par la Torre et la Natisone, forment un terroir viticole bénéficiant d'une DOC depuis 1970 et produisant un vin blanc doux réputé. Peuvent notamment faire l'objet d'une visite, le9 sanctuaire de Castelmonte à Prepotto ou la 10 grotte de San Giovanni d'Antro à Pulfero. Bas Frioul et Lagune Plaine alluvionnaire du sud du Frioul, avec les lagunes de Marano et de Grado bordant la Mer Adriatique avec, dans les terres, l'antique cité d'11 Aquilée et la forteresse de 12 Palmanova . Colli occidentali Collines situées à l'ouest de la province, au centre du Frioul. A voir éventuellement : lacs de 13 Cornino et de14 Cavazzo  ; à Mortegliano, par ailleurs "capitale du maïs frioulan", 15 église néo-gothique et campanile  ; à Codroipo, 16 villa Manin  ; à Bordano, la 17 Maison des papillons .

Villes

Principales villes

• 1 Udine (Udin)  – La "capitale" du Frioul, chef-lieu de province. Ville d'art et d'histoire.

Cathédrale et ses peintures de Tieppolo ; églises et chapelles ; Musées ; Château ; Places.

Festival du film d'Extrême Orient (2e quinzaine d'avril) ; Friuli Doc ; Marathon international (septembre) ; Udin & Jaz (1ère quinzaine de juillet) ; Vicino/Lontano-Premio Terzani. (dernière mise à jour sept. 2024)

• 2 Codroipo (Codroip)  – (15 800 hab.) ; Villa Manin dans le hameau de Passariano ; Musée archéologique ; Musée des Carrosses d'Époque à San Martino. "Sapori Pro Loco". (dernière mise à jour fév. 2018)
• 3 Cervignano del Friul (Carvignan) (noeud féroviaire entre Aquilée et Udine) – (env. 13 600 hab.) ; Château de Strassoldo ; Palais municipal. (dernière mise à jour fév. 2018)
• 4 Latisana (Tisane)  – (env. 13 200 hab.) ; Plage et port maritime touristique. (dernière mise à jour fév. 2018)
• 5 Gemona del Friuli (Glemone) (au pied des Alpes Juliennes) – (env. 11 200 hab.) ; Si elle a énormément souffert du temblement de teere de 1976, l'ancienne cîté médiévalle s'est relevée, restaurant voire rebatissant ses monuments. Cathédrale Santa Maria Assunta et Sanctuaire Sant'Antonio ;, palais communal, musée (dernière mise à jour fév. 2018)
• 6 San Daniele del Friuli (San Denêl)  – (env. 7 900 hab.) ; Cité du jambon cru, particulièrement renommé. Eglise St Antoine et cathédrale Saint Michel. Musée. "Aria di Festa". (dernière mise à jour fév. 2018)

Cités concernées par un classement au patrimoine mondial par l'UNESCO

• 1 Aquilée (Aquilee)  – zone archéologique et basilique patriarcale, bien  : nombreux monuments et vestiges romains ; musées ; églises / Festa della Cabossa (feux de joie de l'Epiphanie) ; La Granda Battaglia: I soldati romani contro i Celti ; "A tavola con gli antichi Romani". (dernière mise à jour juill. 2024)
• 2 Palmanova (Palme)  – Cité-forteresse vénitienne, élément du bien Ouvrages de défense vénitiens du XVI^e siècle au XVII^e siècle  ; Piazza Grande : portes et structures militaires ; cathédrale ; musées. / Reconstitution historique. (dernière mise à jour fév. 2018)
• 7 Cividale del Friuli (Cividât)  – Ensemble épiscopal, dont baptistère San Giovanni, et oratoire Santa-Maria-in-Vallee, dit "Tempietto Longobardo", éléments du bien Les Lombards en Italie ; Pont du Diable ; etc. / Cérémonie de la Messa dello Spadone, le 6 janvier ; "Mittelfest". "Stazione Topolo-Postaja Topolove". (dernière mise à jour sept. 2024)

Autres destinations

Plus beaux bourgs d'Italie

Outre Palmanova, sont classés plus beaux bourgs d'Italie :

• 3 Fagagna (Feagne)  –

Château de Villalta. Musée de la Vie paysanne Cjase Cocèl. "Corsa degli Asini". Fromage. (dernière mise à jour fév. 2018)

• 4 Venzone (Vençon)  – Malgré les destructions du tremblement de terre de 1976, Venzone a conservé une partie de son enceinte médiévale.

Palais communal et cathédrale Saint-André du XIV^e siècle (en partie rebâtie) ; crypte avec momies naturelles ; Fête du potiron. (dernière mise à jour fév. 2018)

Stations balnéaires

• 5 Lignano Sabbiadoro (Lignan)  – Station balnéaire internationale, avec nombreux parcs d'attractions et thermes. Port maritime touristique. (dernière mise à jour fév. 2018)

Stations de sports d'hiver

• 6 Sella Nevea-Canin (Scluse)  – Station internationale de sports d'hiver et d'été. Haut-plateau du Montasio. (dernière mise à jour fév. 2018)
• 7 Tarvisio (Tarvis) – Petite "capitale" des Alpes Juliennes italiennes et station internationale de sports d'hiver. Sanctuaire du Mont Lussari ; Lacs et forêts / Fête de Saint Nicolas et du Krampus (dernière mise à jour fév. 2018)
• Ravascletto-Zoncolan (Ravasclêt) – Station internationale de sports d'hiver et d'été, située en Carnie (Alpes Carniques). "Fiesta tas Corts". (dernière mise à jour fév. 2018)

Station thermale

• 8 Arte Terme – station thermale non loin de Zuglio. (dernière mise à jour fév. 2018)

Espaces naturels

• La lagune de Marano (Maran) et les réserves naturelles della Valle Canal Novo et des Foci dello Stella.

Parler

Si la langue officielle est l'italien, il existe dans les vallées alpines des minorités linguistiques reconnues slovènes et germanophones.

Par ailleurs, le frioulan, langue rhéto-romane, est promu par les autorités et de nombreux panneaux touristiques sont multilingues : italien, allemand, slovène, frioulan et, parfois, anglais. L'anglais courant est pratiqué dans les structures touristiques.

Aller

En avion

• Aéroport du Frioul-Vénétie julienne (Aeroporto Friuli Venezia Giulia) Via Aquileia 46 Ronchi dei Legionari (à Ronchi dei Legionari (GO), près de Monfalcone, à 40 km d'Udine.) (dernière mise à jour fév. 2018)

En train

• 1 Gare d'Udine (dernière mise à jour mars 2018)
• 2 Gare de Cervignano-Aquileia-Grado 
• 3 Gare de Tarvisio-Boscoverde 

Depuis l'Italie

La gare de Cervignano-Aquileia-Grado est une station des lignes Treinitalia vers Trieste depuis Venise, mais aussi Rome ou Milan.

La compagnie Treinitalia assure des liaisons quotidienne entre Udine et les villes de Trieste, Venise et Gorizia

Depuis l'Autriche ou l'Allemagne

ÖBB assure plusieurs liaisons quotidiennes entre Udine et la ville de Villach, en Carinthie, avec des arrêts en gare de Tarvisio-Boscoverde, Ugovizza-Valbruna, Pontebba, Carnia, VenzoneGemona del Friuli. Les trains allant de Villach à Trieste s'arrêtent dans les mêmes gares ainsi que dans celles d'Udine et de [Cervignano del Friuli|Cervignano-Aquileia-Grado]].

Les gares d'Udine et de Tarvisio-Boscoverde]] constituent des arrêts des railjets Vienne-Venise.

Les gare d'Udine et de Tarvisio-Boscoverde sont des arrêts des nightjet Vienne-Salzbourg-Venise et Stuttgart-Munich-Venise.

En autocar

La compagnie Flixbus assure des liaisons vers Udine depuis Rome mais aussi Venise, Milan ou Bologne.

En voiture

• Par autoroute: sortie Palmanova, puis jusqu'à Udine ou routes jusqu'à Cividale del Friuli ou Aquilée.

Circuler

en voiture

Il est facile de circuler dans toute la province avec des moyens de transport terrestre traditionnels, que ce soit du nord au sud, ou d'ouest en est. Il convient de se rappeler les règles générales de circulation en Italie, notamment l'obligation d'allumer ses feux.

Le réseau routier est de bonne qualité, y compris en montagne ou dans les collines. L'entrée dans certains ronds-points peut cependant être déstabilisante par l'angle d'insertion (il est possible d' entrer sur quelques ronds-points, de grand diamètre, sans s'en rendre compte).

La vitesse est limitée, hors agglomération, à 90 km/h mais cette limitation est très fréquemment abaissée à 70 km/h, voire à 50 km/h, même en pleine campagne. Il est plus prudent de la respecter (même si ce n'est pas toujours le cas des locaux, qui klaxonneront en vous doublant).

La vitesse de circulation en agglomération est limitée à 50 km/h. Cependant la plupart des bourgs ont, en leur centre, une zone à 30 km/h, vitesse qu'il convient également d'adopter à l'approche des ronds-points.

Le réseau autoroutier comprend l' et l'.

Carburants

Il n'y a pas de difficultés particulière pour trouver des essences sans plomb ou du diesel. La codification, tant couleur qu'alphanumérique, est la même que dans le reste de l'Union Européenne.

Aux horaires d'ouverture, dans la pratique, vous serez contraint d'accepter que votre réservoir soit remplit par le pompiste.

schéma de l'Alpe Adria en Italie

en vélo

En vélo, la circulation dans le Frioul ne présente pas de spécificités particulières.

Depuis 2009, la province d'Udine est traversée, par la piste cyclable Alpe-Adria (FVG1), depuis Tarvisio jusqu'à la lagune de Marano, qu'elle traverse, pour se terminer oGrado. Selon son découpage traditionnel, et au départ de Salzbourg, l'itinéraire frioulan correspond aux étapes 6 (63,6 km entre Tarvisio et Venzone, 7 (52,1 km en partie accidentés entre Venzone et Udine) et 8 (53,9 km entre Udine et Grado).

en train

Udine est situé sur l'axe ferroviaire Munich-Venise.

Les gare de Latisana-Lignone-Bilbone, San Giorgio di Nogaro]] et CervignanoAquileia-Grado se trouve sur l'axe ferroviaire Venise-Trieste.

Les lignes ferroviaires locales relient

• Cervignano à Latisana,
• Gorizia à Pordenone via Udine et Codroipo,
• Cervignano à Udine via Palmanova,
• Udine à Tarvisio via, notamment, Gemona Del Friuli, Venzone, Carnia et Pontebba

en car

En sus de ceux qui peuvent être assurés par Trenitalia, des services de transports urbains et extra-urbains sont assurés par Arriva Udine.

Voir

Vaste, la province est diverse et présente des paysages contrastés : neiges éternelles des Alpes Juliennes et Carniques au nord, collines plantées de vignobles à l'est, plaine au centre, lagunes aux allures vénètes et plages dans le sud.

Les amoureux de nature et de grands-espaces se promèneront le long des lacs de Fusine, de Predil ou de Cornino, parcouriront les sentiers des Alpes carniques ou juliennes ou flâneront autour de la lagune de Marano.

Pour les amateurs d'Histoire, une visite des principaux sites UNESCO de Cividale del Frioul et, surtout, Aquileia justifie le voyage, d'autant que leur fréquentation touristique est très raisonnable.

Les amoureux romantiques apprécieront une balade le long de la Natisone après avoir franchi le Pont du diable.

Faire

Histoire et civilisations

Les passionnés d'antiquité et du Haut Moyen-Age, iront à la recherche des vestiges romains à Aquilée et Zuglio ou des traces laissées par les ducs lombards à Cividale .

Les amateurs d'orfèvrerie antique et de bijoux découvriront, avec plaisir, la belle collection d'intailles du trésor d'Aquilée ou les fibules lombardes du musée de Cividale.

Sports

Les sportifs pratiqueront le ski de descente ou le snowbord à Tarvisio ou encore à Pontebba-Passo Pramolo (Pontêbe) ou Malborghetto-Valbruna (Malborghet e Valbrune).

Le champ d'action des amateurs de ski de fond sera encore plus vaste, tant dans les Alpes Juliennes que dans les Alpes carniques.

Nature et sciences

Les amateurs de géologie et de spéléologie exploreront la 18 grotte de Villanova à Lusevera (Lusèvare), dans la haute vallée du Torre, celle de San Giovanni d'Antro à Pulfero (Pulfar), dans la vallée de la Natisone, ou les anciennes mines de plomb et zinc à Tarvisio.

mais aussi...

Outre la découverte des sites historiques et espaces naturels précités, la province d'Udine offre aussi bien d'autres plaisirs simples : rencontre avec la population, dégustation de grands vins ou encore découverte d'une tradition culinaire spécifiquement frioulane.

Udine s'impose comme une étape citadine des plus accueillantes, notamment, le soir, place San Giacomo.

Et, s'il pleut, pourquoi pas visiter la maison des papillons.

Acheter

On peut acheter partout des produits artisanaux locaux, comme des sculptures en bois de la Carnia, des objets en cuivre et fer battu ou forgé, des bijoux, des mosaïques, de l'horlogerie de la Carnia, des chaussons frioulans "scarpets".

Su le plan agroalimentaire, le choix de souvenirs est large : produits à base de maïs, notamment du Blave di Mortean, charcuterie (jambons crus de San Daniele et de Sauris, saucisson et speck frioulan, saucisses), la truite fumée de Carnia et de San Daniele, fromages (montasio, latteria, ricotta), des fruits et leurs dérivés, des légumes (asperges, ails, haricots), de la pâtisserie (gubana, esse, strudel), miels et confitures, condiments (huile d'olive, pestât), des vins rouges, blancs, mousseux, des eaux minérales naturelles locales, des bières artisanales et des spiritueux (grappa et slivovitz).

Manger

Il y a dans la province d'Udine, au carrefour des mondes italique, autrichien et slave, une grande palette de productions oeno-gastronomiques de qualité.

Au nord, la charcuterie est renommée, qu'ils s'agissent des jambons crus de San Daniele, du speck et du jambon fumé de Sauris, de la saucisse musetto ou des truites fumées de Carnie et de San Daniele del Friuli.

assiette frioulane avec saucisse d'Aquilée et tranches de musetto

Les viandes s'accompagnent généralement de polenta de maïs ou de gnocchis, parfois aussi de brovada réalisé à base de navets fermentés. Les cjarsons sont des sortes de raviolis salés-sucrés dont la pâte est un mélange de blé tendre et de pomme de terre.

Toute proche, l'Adriatique offre quelques produits de la mer, notamment fruits de mer, poulpe ou encore turbot, ingrédient habituel du boreto alla graisana, soupe des pêcheurs de la lagune .

Les fromages les plus présents sont le montasio et la ricotta fumée.

A noter que, comme ailleurs, les plats servis en restaurant sont, aujourd'hui, moins "typiques" qu'autrefois et plus "internationaux". Les pizzas restent bien présentes.

les terroirs viticoles de Frioul-Vénétie-Julienne

Les vignes qui couvrent de nombreux coteaux du sud de la province, répartis en cinq appellations, fournissent des vins blancs, rosés, rouges et pétillants, sans oublier la grappa frioulane.

En terme de désert, les propositions sont peu nombreuses, si ce n'est l'incontournable gubana, viennoiserie frioulane, souvent servie re-tiédie avec une crème, et dont chaque ville de la vallée de la Natisone affirme avoir une version spécifique. Les strucchi sont fourrés avec la même garniture à base de raisins sec et noix.

Sécurité

Il n'y a pas de difficultés particulières en terme de sécurité. Les touristes étant peu nombreux, les pickpockets le sont également.

Aux environs

Outre les villes de la Province d'Udine , on peut visiter en Italie, les provinces voisines de Gorizia, notamment Grado, de Pordenone, et de Trieste, ou la région voisine de Vénétie, ainsi que les pays limitrophes, Autriche et Slovénie.