« Gastronomie picarde » : différence entre les versions

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== Condiments, herbes, huiles et légumes ==
=== Condiments, herbes, huiles ===
* Le confitConfit d'oignons de l'Aisne.
* Le confitConfit de poires.
* Les courgettesCourgettes à l'aigre doux.
* Les herbesHerbes de la Baie de Somme.
* Les huilesHuiles de lin, de colza et de cameline.
* Les moutardesMoutardes picardes artisanales.
* Les oreillesOreilles de cochon ou asters maritimes au vinaigre.
* Le safranSafran de la Baie de Somme.
* {{Manger
| nom=Salicorne | alt= | url= | wikipédia=Salicorne | wikidata= | facebook= | twitter= | email=
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| mise à jour=2016/08/08 | description={{Wi-Fi|non défini}} {{Handicap|non défini}} plante appelée aussi "passe-pierre" ou "cornichon de mer", utilisée crue en salade ou cuite comme les haricots.
}}
* La soubiseSoubise à la picarde, sauce ou crème.
* Le vinaigreVinaigre au cidre.
=== Légumes ===
* {{Manger
| nom=Champignon de Paris | alt= | url= | email= | wikipédia=Agaric | wikidata= | facebook=
| mise à jour=2018-02-28| description= Dont les carrières de pierre calcaire des vallées de l'Aisne et de l'Oise dans lesquelles il se complaît font de la région le 3ème producteur français.
}}
* Le cressonCresson de fontaine de Bresles, près de Beauvais.
* Les endivesEndives de Picardie.
* {{Manger
| nom=Haricot de Soissons | alt= | url= | email= | wikipédia=Haricot de Soissons | wikidata= | facebook=
| mise à jour=2018-02-28| description= Un gros féculent blanc que l'on peut déguster en accompagnement, en soupe veloutée... et qui en plus est une friandise
}}
* Les lentillesLentilles vertes de Picardie.
* {{Manger
* Patate
| nom=Salicorne | alt= | url= | wikipédia=Salicorne | wikidata= | facebook= | twitter= | email=
* La rhubarbeRhubarbe et ses dérivés ( jus, nectar, sirop, vin, liqueur).
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| mise à jour=2016/08/08 | description={{Wi-Fi|non défini}} {{Handicap|non défini}} plante appelée aussi "passe-pierre" ou "cornichon de mer", utilisée crue en salade ou cuite comme les haricots.
}}
* Les oreilles de cochon ou asters maritimes au vinaigre.
 
* La patate.
 
* Les lentilles vertes de Picardie.
 
* Les endives de Picardie.
 
* Le cresson de fontaine de Bresles, près de Beauvais.
 
* Le confit d'oignons de l'Aisne.
 
* Les courgettes à l'aigre doux.
 
* Le confit de poires.
 
* Le Délice de poire.
 
* Les moutardes picardes artisanales.
 
* Les herbes de la Baie de Somme.
 
* Le safran de la Baie de Somme.
 
* Le vinaigre au cidre.
 
* Les huiles de lin, de colza et de cameline.
 
* La soubise à la picarde, sauce ou crème.
 
* Les fruits rouges du Noyonnais, dans l'Oise, et du Laonnais, dans l'Aisne.
 
* Les pommes et les poires de Picardie.
 
* La rhubarbe et ses dérivés ( jus, nectar, sirop, vin, liqueur).
 
== Plats et spécialités ==