* La rolliflette.
* Le pâté de canard d'Amiens, réalisé avec un canard colvert entier farci et cuit dans une pâte.
* La tartine de foie gras à l'argousier.
* La caghuse, rouelle de porc cuite aux oignons.
* Le filet mignon au maroilles.
* Le porc au lait de Thiérache.
* Les tripes au maroilles et au cidre.
* Le lapin aux "grenouilles", qui désignent une sorte de pâtes fraîches.
* Le lapin au cidre, échalotes et oignons, lard fumé et champignons.
* Des volailles fermières et leurs dérivés.
* Les anguilles fraîches et fumées à la picarde.
* Le parfait de rattes du Santerre et vitelottes aux poissons fumés.
* Le sauté de lapin à la picarde.
* Les paupiettes de dindonneau à la picarde.
* La canette à la bière artisanale picarde.
* La jambonnette de canette au chou et à la bière picarde.
* La salade au lard.
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