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Les plus célèbres des établissements sont deux petits restaurants de sushi du marché intérieur, Sushi Dai et Daiwa Sushi, tous deux situés dans le bâtiment 6 sur Uogashi yokochō («allée du marché aux poissons»), qui s'étend d'est en ouest le long des dos d'un certain nombre de bâtiments du marché. Il y a trois entrées vers le marché intérieur: la porte principale (au nord), la porte Ichibabashi («pont du marché», au nord-est, à côté d'une station d'essence), les deux sur la rue principale, et la porte Kaikōbashi ("pont des fruit de mer», à l'est): [http://www.tsukijigourmet.or.jp/access.htm plan simple en japonais], [http://www.uogashiyokocho.or.jp/guide/ plan officiel en japonais]. Le plus simple est de prendre la porte principale, qui a diverses informations touristiques et des indications, et un chemin piéton (allant tout droit, puis à gauche) menant directement à la ruelle.
 
Ces deux restaurants sont devenus très populaires auprès des touristes au cours des dernières années - même si les habitants y vont toujours - donc soyez prêt à faire la queue, en particulier le week-end, même si vous arrivez à {{Heure|6}} heures; soyez aussi conscient que les petits groupes peuvent être servis avant les plus grands. Une attente d'une heure est typique, bien que la ligne de Sushi Dai dépasse souvent trois heures (et est largement exposée aux éléments et au soleil du matin), tandis que la ligne de Daiwa Sushi avance généralement plus rapidement, et il est parfois possible d'être assis avec peu ou pas d'attente. En raison de l'attente, il est préférable d'y aller lorsque le temps est agréable (pas en plein hiver). Sushi Dai est généralement considéré comme le meilleur des deux, et est un peu plus cher, mais la différence la plus marquante est l'attente. Les fans de boîtes de nuit évitent les files d'attente en restant dehors toute la nuit, en particulier à [[Roppongi]], et vont à Tsukiji en début de matinée, après la fermeture des clubs.
 
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Il y a beaucoup plus d'établissements de sushi dans le marché extérieur, sans les longues files d'attente et avec les même sushi, mais sans l'atmosphère du marché intérieur. Ceux-ci ouvrent généralement à 8 ou {{Heure|9}} heures. Certaines d'entre eux sont des entreprises anciennes, datant du {{s|19}} et maintenant constituées de grandes chaînes, bien que les principaux restaurants soient encore à Tsukiji.
 
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