« Toscane » : différence entre les versions

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== Manger ==
La première approche de la gastronomie toscane commence par la fett'una, sorte de bruschetta (tartine de pain grillée, parfois frottée à l'ail, nappée d'huile d'olive puis salée). Selon la tradition locale, on commence par goûter les savoureux crostini, croustillantes tartines garnies de gros haricots blancs cuits al fiasco (c'est-à-dire en bouteille), plus souvent d'une crème de foie de volaille ou encore d'une des nombreuses variantes locales à base de gibier ou de champignons.
La diversité des légumes permet d'offrir un large choix de préparations savoureuses comme les artichauts frits ou les flans de légumes.
Parmi les salaisons, le jambon cru a un goût affirmé, tandis que la finocchiona est un saucisson aromatisé de graines de fenouil sauvage.
Parmi les entrées chaudes traditionnelles (primi), les plus fameuses sont la pappa al pomodoro (panade de croûtons cuisinés dans un bouillon parfumé d'herbes aromatiques, enrichi de tomates passées jusqu'à ce que le pain se dissolve) et la ribollita (soupe de haricots et de chou). Les soupes à base de petits poissons se sont répandues depuis la côte dans toute la région, comme le célèbre cacciucco à la livournaise, poisson cuit dans une sauce à base de tomates, d'oignons, d'ail et de vin rouge.
Les pâtes cuisinées de diverses manières constituent un bon début de repas, les plus originales étant les pappardelle, des nouilles larges servies avec une sauce au lièvre.
Roi de la gastronomie régionale, le célèbre bifteck à la florentine (bistecca alla fiorentina), dit plus simplement "la Fiorentina", est une tranche de bœuf épaisse, tendre et juteuse: coupée dans l'aloyau et le filet, de préférence grillée sur la braise. Parmi les plats de résistance (secondi) se côtoient la viande de brebis en sauce, le sanglier sucré salé, l'arista, le filet de porc rôti, les tripes à la florentine, accompagnés de légumes et de parmesan ou pecorino, et les fritures d'agneau, de poulet et d'anguille.
Côté fromages, le pecorino est fabriqué exclusivement avec du lait de brebis, consommé à divers stades de vieillissement.
Il existe une farandole de desserts au choix: depuis les simples cantucci, biscuits secs parfumés aux amandes qu'il est d'usage d'accompagner de vino santo, jusqu'au castagnaccio, gâteau traditionnel à base de farine de châtaigne. S'y ajoutent
les brigidini de Pistoia, petites gaufres cuites dans des moules chauffés à la flamme, le zuccotto, biscuit glacé à la crème d'amande au chocolat, imbibé de liqueur, et surtout le panforte de Sienne, pâte solide plus ou moins dure avec cacao, noix, noisettes, amandes, épices et fruits confits.
 
== Se loger ==