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cuisine et recettes des Suisses
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La gastronomie suisse est le témoignage des saveurs, du savoir-faire et du terroir de ce pays.

Gastronomie suisse
Sélection de produits suisses
Informations
Pays Logo représentant le drapeau du pays Suisse Suisse
Incontournables *
Localisation
Carte
46°43′30″N 8°13′52″E

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Classement modifier

Informations: Evaluation et classement pour l'identification, la qualité et l'origine de produits agro-alimentaires.

  • Appellation d'origine contrôlée 
  • Appellation d'origine protégée 
  • Indication géographique protégée (dernière mise à jour mai 2020)
  • Spécialité traditionnelle garantie (dernière mise à jour mai 2020)
  • Agriculture Biologique (dernière mise à jour mai 2020)
  • Label Rouge (dernière mise à jour mai 2020)
  • On retrouve fréquemment des productions signalées sur plusieurs régions. C'est pourquoi vous retrouverez le produit sur plusieurs pages de Gastronomies régionales correspondantes aux limites de l'Appellation concernée.

Charcuteries et viandes modifier

  • Appenzeller Mostbröckli (candidat IGP)
  • Appenzeller Siedwurst (candidat IGP)
  • Appenzeller Pantli (candidat IGP)
  • Boutefas
  • Gendarme (Landjäger)
  • Jambon cru du Valais
  • Jambon de la borne
  • Lard sec du Valais
  • Longeole de Genève
  • Saucisse d'Ajoie
  • Saucisse aux choux vaudoise
  • Saucisse de veau de Saint-Gall (St. Galler Bratwurst)
  • Schübling de Saint-Gall
  • Saucisson neuchâtelois et Saucisse neuchâteloise
  • Saucisson vaudois
  • Viande des Grisons (Bündnerfleisch)

Condiments, herbes, huiles, céréales et légumes modifier

Condiments, herbes, huiles modifier

  • Huile de noix Vaudoise (AOP 2020)     Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,   +41 21 800 33 33 
  • Safran de Mund (AOP)

Céréales et légumes modifier

  • Cardon épineux genevois (AOP 2003)     
  • Rheintaler Ribelmais (AOP 2000 - Rheintaler Ribel ou Türggenribel)     – Produit moulu fabriqué à partir d'une variété de maïs traditionnelle 

Plats préparés et/ou spécialités modifier

  • Birchermüesli
  • Emincé de veau à la Zurichoise
  • Röstis ou Rœsti

Plats à base de fromages modifier

  • Fondue au fromage
  • Fondue moitié-moitié   (dernière mise à jour mai 2020)
  • Raclette

Poissons, fruits de mer, crustacés et mollusques modifier

Fromages et laitages modifier

  • Crème double   (dernière mise à jour mai 2020)

Argovie modifier

Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)      modifier

Appenzell Rhodes-Extérieures et Appenzell Rhodes-Intérieures modifier

  • Appenzel (Appenzeller Käse)     Appenzell (Fabrique en fermes. Fromagerie et Musée à Stein.) (dernière mise à jour mai 2020)
  • Schlipfechäs ou Schlipfer Chäs
  • Schwägalpkäse

Berne modifier

  • Belper Hirn
  • Belper Mürggel
  • Berner Alpkäse (AOP 2004)     
  • Berner Hobelkäse (AOP 2004)     
  • Boule de Belp
  • Chaux d'Abel (Jura bernois et Franches-Montagnes (Jura))
  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     – Fabriqué en fromageries. Fromagerie et Musée à Affoltern in Emmental. 
  • Gruyère (AOP 2001)       

Jura modifier

  • Klewenalp
  • Mutschli
  • Tête de Moine, AOP (2001)

Bâle-Campagne et Bâle-Ville modifier

Fribourg modifier

  • Arpitan
  • Fricâlin
  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     – En Singine 
  • Gruyère (AOP 2001)       . Fromagerie de Pringy à Gruyères
  • Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Très goûteux.

Genève modifier

  • Tomme : petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie

Glaris modifier

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     
  • Glarner Alpkäse, AOP (2014)
  • Schabziger

Grisons modifier

  • Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
  • Bündner Bergkäse

Jura modifier

  • Chaux d'Abel (Jura bernois et Franches-Montagnes)
  • Tomme de la Chaux d'Abel (Jura bernois et Franches-Montagnes) : fromage à pâte molle, croûte lavée
  • Tatouillard, fromage à pâte molle, croûte fleurie
  • Gruyère (AOP 2001)       
  • Jura
  • Tête de Moine (AOP 2001)     7 fromageries entre Bellelay et Saint-Imier

Lucerne modifier

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     
  • Sbrinz (AOP 2002)     

Neuchâtel modifier

  • Gruyère (AOP 2001)       
  • Tomme neuchâteloise : petit fromage à pâte molle et à croûte fleurie

Nidwald et Obwald modifier

  • Bratkäse
  • Nidwaldner et Obwaldner Alpkäse
  • Sbrinz (AOP 2002)     

Saint-Gall modifier

  • Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, AOP (2010)
  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     
  • St. Galler Alpkäse
  • Toggenburger

Schaffhouse modifier

Soleure modifier

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     

Schwytz modifier

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     
  • Sbrinz (AOP 2002)     
  • Schwyzer
  • Schwyzer Alpkäse

Tessin modifier

  • Büsción
  • Agrino (formaggino alto, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
  • Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
  • Formaggio della paglia
  • Formaggio d'alpe ticinese, AOP (2002)
  • Ricotta ou mascarpa, Zigra, mascarpa/mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
  • Robiola
  • Formaggino basso
  • Formaggino piatto
  • Zincarlin

Thurgovie modifier

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     
  • Thurgauer
  • Tilsiter
  • Tilsit
  • Royalp (nom à l’exportation)

Valais modifier

  • Fromage de Bagnes
  • Raclette du Valais (AOP 2003)     
  • Tommes (type Mutschli) : petits fromages (classiquement, entre 1 et 1,5 kg) à pâte mi-dure et à croûte lavée

Vaud modifier

  • Gruyère (AOP 2001)       
  • 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)       
  • Vacherin Mont-d'Or (AOP 2003)     
  • Tomme
  • Tomme vaudoise
  • Tomme Fleurette de Rougemont   Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont,   +41 26 925 82 10 
  • Tomme de la Vallée

Uri modifier

  • Urner Alpkäse

Zoug modifier

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     
  • Sbrinz (AOP 2002)     

Zurich modifier

  • Emmental (AOP 2006 - Emmentaler)     

Pains, desserts, fruits, agrumes, confitures, confiseries et douceurs modifier

Pains modifier

  • Cuchaule (AOP 2018)   
  • Pain de seigle valaisan (AOP)   Association du Pain de seigle valaisan, Conthey,   +41 27 345 40 10 

Desserts modifier

  • Meringues de la Gruyère
  • Meringues de Meiringen

Fruits, agrumes et confitures modifier

  • Poire à Botzi (AOP)

Confiseries modifier

  • Basler Läckerlis sont des petits gâteaux proches du pain d'épices, à base de miel, fruits confits et des amandes
  • Aeschbach - Chocolatier   ChocoDromo 1, 6037 Root,   +41 41 747 33 33 
  • Cailler - Chocolatier     Maison Cailler, Rue Jules Bellet 7, 1636 Broc,   +41 26 921 59 60 
  • Chocolat Camille Bloch
  • Chocolat Camille Frey
  • Lindt & Sprüngli - Chocolatier     Seestrasse 204, 8802 Kilchberg,   +41 44 716 22 33 
  • Chocolat Suchard
  • Chocolat Villars à Fribourg
  • Kambly à Trübschachen
  • Pain d'Anis

Boissons, vins et spiritueux modifier

  • Attention pour les boissons alcoolisées: l'abus dudit alcool est dangereux, donc à ne consommer et boire qu'avec modération.

Eaux modifier

Boissons diverses modifier

Apéritifs, digestifs, liqueurs et spiritueux modifier

  • Abricotine (AOP 2002 / 2014)     
  • Absinthe (Fée verte)     
  • Appenzeller Alpenbitter (Amer alpin d'Appenzell)     
  • Damassine AOP (AOP 2012)     
  • Eau-de-vie de poire du Valais (AOP 2001)     
  • Grande Gruyère – Liqueur 
  • Zuger Kirsch et Rigi Kirsch (AOP 2013)     

Vins modifier

  • Vignoble du сanton de Berne et de la région du lac de Thoune
  • Vignoble du canton de Genève
  • Vignoble du canton de Neuchâtel
  • Vignoble de la Région des trois lacs (Bienne, Morat, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Ligerz, Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully(AOC intercantonale FR-VD))
  • Vignoble des Grisons
  • Vignoble du Lavaux
  • Vignoble de Schaffhouse
  • Vignoble du Tessin (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna, Besazio)
  • Vignoble du Valais (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
  • Vignoble Vaudois
  • Vignoble de Vully
  • Vignoble zurichois

Gastronomie des environs modifier


 
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